【图解】三色琉璃&小兔子汤圆家常做法,正宗三色琉璃&小兔子汤圆怎么做_三色琉璃&小兔子汤圆做法视频大全

食材用料

红薯	紫薯
糯米粉	红豆沙
澄粉

三色琉璃&小兔子汤圆的做法

1: 紫薯、红薯去皮蒸熟，趁热过筛成泥

2: 加入适量的糯米粉，一边加一边揉，可以加少量的水，和成耳垂柔软程度的紫色和橙色面团

3: 取五分之一和好的面团分成小块入沸水中煮熟，捞出沥干

4: 另取适量的糯米粉加入适量的水和成较干的面团

5: 把沥干煮熟的糯米面团加到3中的面团中，充分揉匀。揉好的面团不应该太湿或者太干，可视具体情况加入少量的粉或者水揉至耳垂柔软的面团

6: 红豆沙分成等分搓圆

7: 将白色、紫色、橙色面团搓成长条，并排，随意的搓合到一起

8: 将三色面团分成小块，取一小块面团捏成漏斗状，放上红豆沙，包好搓圆。这样一个琉璃汤圆就做好了

9: 澄粉加入开水烫熟，烫好的面团有较好的整形效果

烹饪技巧

1、紫薯和红薯蒸熟后可以直接碾成泥，再和糯米粉混合，过筛的话成品会更细腻些。
2、加糯米粉或者水和面的时候，都要一点点的加。面团和至耳垂柔软的程度即可。
3、一部分的糯米面团煮过再加到原来的面团中可以让面团更具延展性，比较好包。
4、面团捏成漏斗状会比较好包
5、面团和到耳垂般柔软的程度这样煮出来的汤圆口感非常好，十分的软糯