花生10克 | 葵花籽仁10克 |
小麦面粉25克 | 肉桂1小勺 |
灵芝10克 | 苏打粉1/4小勺 |
冰糖15克 | 白糖40克 |
芝麻油1大勺 | 花生油1大勺 |
麦芽糖1小勺 | 1小勺 |
55克 | 10克 |
20克 | 25克 |
10克 | 20克 |
少许 | 少许 |
10克 | 少许 |
沸水里加入白糖、小苏打、麦芽糖、麻油、花生油搅拌均匀,分多次倒入面粉中;
稍微凉后揉成不黏手的水油面团,室温醒发1小时;
核桃仁、花生仁、瓜子仁用擀面杖擀碎,冰糖砸碎成渣块,拌入熟面粉、芝麻、麻油、青红丝和白糖,加入糖桂花搅拌均匀后即成月饼馅,分成大小均匀的球状;
醒发的面团拿出,揉搓10分钟后,分成45克每个小面团备用;
取一个面团压扁成面皮,包入馅料后收口揉圆;
稍微按扁后即成饼胚;
用红色素在饼胚上盖上圆戳,放入预热200度的烤箱烘烤25分钟即可拿出。
1.和好的水油面团要先醒发1小时后再揉面,省时省力。
2.传统自来红月饼的戳印是用糖、碱熬制而成的,比较麻烦,自家制作可以用红色素代替。
白糖:富含碳水化合物
麦芽糖:富含碳水化合物
花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智