【图解】蛋糕寿司家常做法,正宗蛋糕寿司怎么做_蛋糕寿司做法视频大全

食材用料

火腿1根	肉松适量
鸡蛋3个	黄瓜1根
小麦面粉60克	紫苏叶1张
白糖40克+20克	醋几滴
花生油40克	牛奶40克
沙拉酱适量	火腿肠1根

蛋糕寿司的做法

1: 将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中;

2: 将蛋黄搅拌均匀，将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中;

3: 将20克糖加入，把他们搅拌均匀;

4: 再加入面粉，充分搅拌均匀;

5: 将蛋清打起搅拌后，分三次加入三分之一的糖，继续打发蛋清,加入剩余的糖；

6: 在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下;

7: 打发好的蛋清头前可以出现倒立的小角；

8: 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

9: 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中，将它们搅拌均匀;

烹饪技巧

1. 蛋黄和蛋清分离时要注意蛋清要放在无水无油的容器中；
2. 打发蛋清要分次加糖，打发好的蛋清再加点打发，有助于蛋清的稳定；
3. 蛋黄混合液和打发的蛋清混合时要注意搅拌的力度和方法，要将蛋黄混合液小力度从下往上挑着搅拌混合；
4. 蛋卷一定要卷紧，用保险膜卷好后两头拧紧，放入冰箱有利于进一步的定型。