香辣啤酒鸭
- 菜谱介绍
香辣啤酒鸭，制作材料番鸭 400克(1/4只) 新鲜青红椒各一个,生姜30克,大蒜1个,干红椒15克,八角两颗,花椒1茶匙, 桂皮1块,盐1/4茶匙 生抽1大匙 油 鸡精 啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)。
香辣啤酒鸭，制作材料番鸭 400克(1/4只) 新鲜青红椒各一个,生姜30克,大蒜1个,干红椒15克,八角两颗,花椒1茶匙, 桂皮1块,盐1/4茶匙 生抽1大匙 油 鸡精 啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)。
将鸭斩块洗净控水
炒至鸭块有些焦黄时倒入生抽略炒一下，倒入啤酒，加2小匙糖，盖上锅盖，转小火焖烧20分钟
将鸭块皮朝下铺在锅里，全部铺好后，开火，到有鸭油渗出时，放入葱、姜、蒜、干红椒、花椒粒、八角、桂皮翻炒
至汤剩一半时调入盐，盖盖小火焖至汤将干时，倒入青红椒段炒匀，收干汤汁即可出锅
1.因啤酒本身有提鲜的作用，所以可以不放鸡粉、味精。
2.因鸭在炒时会出很多油，所以如果觉得油腻也可在炒制时把逼出的油倒出一部分。
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
八角：理气、止痛、温阳
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