【图解】草莓班兰手绘蛋糕卷家常做法,正宗草莓班兰手绘蛋糕卷怎么做_草莓班兰手绘蛋糕卷做法视频大全

食材用料

鸡蛋3个	草莓适量
橙1大勺	白糖15克
花生油45克	牛奶60ml
柠檬水少许	色拉油40ml
糖粉15克	细砂糖15克
蛋白4个	低粉80克
淡奶油75克	蛋黄3个
奶油奶酪45克	班兰香精1小勺
君度橙酒1大勺	草莓粉1小勺
盐/柠檬汁少许

草莓班兰手绘蛋糕卷的做法

1: 蛋黄加25克糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠

2: 加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀

3: 蛋白加柠檬汁和盐打至粗泡，加入40克打至中性发泡

4: 筛入提前过筛两次的低粉拌匀

5: 倒入裱花袋中

6: 取一汤勺蛋黄糊筛入草莓粉拌匀，加入2汤勺蛋白霜翻拌均匀

7: 在铺油纸的烤盘上，挤出几何图形的红色部分。烤箱预热180烤2分钟

8: 剩余蛋黄糊加入1勺班兰香精，取1/3蛋白霜翻拌后倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀

9: 倒入烤好的红色面糊上，烤箱180度烤15分钟左后。取出烤好的蛋糕后立即撕去油纸，放网架上晾凉，晾凉时盖上油纸，防止蛋糕体风干

烹饪技巧

1.手绘的图样可以根据个人喜好绘制，使用时放在油纸底下，图案即可透视出来，然后在油纸上挤蛋糕糊。
2.蛋黄要尽量打的浓稠些，蛋白要打到提起打蛋器有个小小的尖勾。
3.蛋糕烘烤时间根据个人烤箱而定，但这款蛋糕切记不要烤太久或是温度过高。
4.烤好的蛋糕应立即取下油纸，并且要在蛋糕还有一定余温的时候就开始抹酱，这样卷的时候才不容易开裂。