叉烧包是广东省具代表性的汉族传统名点之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅,故使用此名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形,因为发酵适当,蒸熟后包子顶部自然开裂,实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。
依次加入高汤(或者鸡精兑水),蚝油(根据喜好加生抽)糖,豉油,炒炒
把叉烧切丁,小碗勾芡,锅里放点油预热了放入叉烧炒
最后勾芡,出锅
馅料要放冷一点,这样汁水就跟肉肉凝固在一起了,那么蒸出来有汁就比较好吃啦
方法跟包包子是一样的
放大火蒸20分钟左右
发面的时候加点牛奶和糖,可时包子皮香甜可口包好的包子一定要放一下15-20分钟,这样2次发酵,包子才喧腾蒸好的包子,闷5分钟再拿来吃,口感才好