豆沙卷面包

把所有制作面包的材料（高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克）揉成面团。

揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，进行15分钟中间发酵。

发酵好的面团，擀开。

包入红豆沙。

包好的面团收口朝下，放在案板上，用擀面杖擀开成长椭圆形。

用刀在椭圆形中间竖切一刀，其中一头留出几厘米不要切断。

从一边卷起来。

卷到头以后，绕过来，继续卷下去。

继续卷到头。

卷好的面团，露出馅的一面朝上，放在内壁涂了黄油的6寸蛋糕圆模内。

进行最后发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。发酵到填满模具以后(约40分钟到1个小时)，在蛋糕表面刷上一层全蛋液，放入预热好上下火180度的烤箱，中层，烤15－20分钟即可。