【图解】香菇黄豆猪蹄煲家常做法,正宗香菇黄豆猪蹄煲怎么做_香菇黄豆猪蹄煲做法视频大全

食材用料

猪蹄两只	红椒
大蒜	黄豆150克
桂皮	醋
八角	料酒
蚝油	老抽
香叶	腐乳汁
香菇干20克

香菇黄豆猪蹄煲的做法

1: 将猪蹄仔细清洗拨毛。

2: 黄豆提前泡发，香菇干洗净用水浸泡。

3: 猪蹄冷水下锅氽烫。

4: 氽烫干净后将猪蹄捞出温水冼净备用。

5: 锅烧热倒油放入蒜红椒爆香。

6: 倒入猪蹄翻炒。

7: 翻炒好的猪蹄倒入老抽，腐乳汁，料酒继续快炒。

8: 将泡发好的香菇和黄豆倒入锅内翻炒，滴入醋和蚝油，放入八角香叶桂皮和食盐。

9: 所有食材盛入砂锅中，倒入泡发香菇的水小火慢炖。

10: 小火焖煮至汤汁变干加水继续煮，加入两次水焖煮至猪蹄软烂即可。

烹饪技巧

1.猪蹄买好时让摊主帮忙剁好，回来后仔细去除了没处理干净的毛就好，一定要选蹄筋都还在的猪蹄才好吃，发现有些超市里卖的猪蹄都是去除蹄筋的，虽然价格稍便宜些但是口感就没那么好吃了
2.冷水下锅氽烫猪蹄可以将血沫杂质更好的去除，猪蹄腥气重氽水也能很好的去腥气
3.一定要选用干香菇一起炖这样炖煮的时间久些才会更好吃
4.泡发香菇干的水不要倒掉，放入锅内一起煮让香味更浓郁
5.滴入少许食醋让猪蹄可以加快炖烂的速度
6.反复加水因为砂锅容量不够大，不能一次加足水，猪蹄炖烂时多余些汤汁可以用来泡饭