【图解】糊饼家常做法,正宗糊饼怎么做_糊饼做法视频大全

食材用料

鸡蛋2个	虾皮一小碟
荠菜一把	荞麦面30克
芝麻油适量	料酒适量
盐适量	鸡精适量
玉米面50克	豆面30克
小米面30克

糊饼的做法

1: 加水，将面调成半湿，用手一攥即可成团的程度。

2: 玉米面、豆面、荞麦面、小米面混合。

3: 切成末，虾皮洗净，倒入其中，调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅。

4: 荠菜洗净。

5: 平煎锅刷一层薄色拉油，将面糊摊在锅上，铺均匀成一张薄饼。

6: 再将菜馅均匀的铺好。

7: 最后打入鸡蛋，在锅内都放好以后再开火，盖上盖子，小火烙制，烙好的饼底部有些焦黄。

烹饪技巧

摊糊饼，和面时不用放其他辅料，菜馅可根据个人的口味来搭配，如韭菜、西葫芦、萝卜、白菜等各种菜馅。如和面时打上一个鸡蛋，做出的糊饼会更松酥焦脆，吃起来另有一番风味。鸡蛋也可直接和在馅里。想吃玉米面皮脆一点，就把玉米面糊和稠一点，煎锅里也多放一些色拉油。想吃软一点皮的就和稀糊。都准备好再开火烙，不然皮糊馅不熟，馅和皮脱离不成型。