五彩冰皮月饼
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
鸡蛋1个,奶黄馅
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葡萄
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淀粉25克,奶黄馅
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糯米粉45克,冰皮面皮
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白糖20克,冰皮面皮
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花生油20ml,冰皮面皮
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牛奶160ml,冰皮面皮
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绿茶适量,馅料
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可可粉
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20ml,冰皮面皮 |
| 40克（我用的木糖醇代替）,奶黄馅 | 25克,奶黄馅 |
| 1大勺,奶黄馅 | 20克,冰皮面皮 |
| 35克,冰皮面皮 | 馅料 |
| 25克,奶黄馅 | |
| 适量,馅料 | |
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炼乳20克,冰皮面皮
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35克,冰皮面皮 |
黄油室温软化，打至发白
分次加入细砂糖搅打均匀
分次倒入蛋液，每次等混合均匀再继续加
倒入牛奶搅拌均匀
加入澄面和吉士粉拌匀
放蒸锅中蒸25分钟左右，每隔10分钟搅拌一次
将牛奶，炼乳，糖和植物油混合拌匀
倒入糯米粉，粘米粉，澄面搅拌均匀，静止30分钟
放入蒸锅中蒸熟，约15—20分钟
事先取可可粉，绿茶粉，吉士粉，果珍粉各少许
将蒸熟的冰皮分成5等份，分别与可可粉等混合搅拌均匀
然后将其分成30克一个的冰皮面团
将馅料分成20克一个，捏圆
手上沾少许糕粉，取一份冰皮面团，压扁
放上一份馅料
双手慢慢向上推，直至完全包裹住，收紧口
模具内均匀的涂抹少许糕粉，倒出多余的粉末
放入冰皮月饼，压实，然后将月饼倒扣出来，放冷箱冷藏一晚即可食用
在蒸冰皮的同时，包蛋黄馅。冰皮和馅的比例我是按25克：25克做的，对新手来说，这样比较容易点。
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶：富含蛋白质
可可粉：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
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