水晶蒸饼
- 菜谱介绍
蒸饼是在娘家爱吃的面食之一，妈妈做的蒸饼，薄如蝉翼，劲道有弹性，卷的肉和蔬菜若隐若现，颇有水晶的赶脚。我称呼它——水晶蒸饼。
和成柔软的面团，盖保鲜膜醒发
将沸水慢慢加入面粉中，边加入边搅拌
搓成长条
饧半小时左右，揉成光滑的面团
揪成小面剂
案板抹油，将一个小面剂放在抹了油的案板上
蒸锅烧开水
用擀面杖自圆心开始，绕扇形，擀成薄薄的面饼
将面饼自案板上揭下来
1、面是烫面，一定要用沸水。和面一定要软。
2、饼要擀的非常的薄，因此，案板一定要抹油，否则容易揭不下来！
3、蒸锅烧开水，再放饼，中火，擀一张，放一张，最好手脚麻利点，别浪费太多时间。
4、最好一张饼放入，再蒸5分钟左右即可。
5、随吃随取，不要先拿出来凉着，凉了容易硬。
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