把做好的酱汁放在锅中,倒入米粒,加上番红花一小撮,然后用少量盐和黑椒略为调一下味
把红辣椒、洋葱、番茄和蒜头切碎,加鱼露用小火熬半小时,煮成浓汤,再放入青豆煮
因为怕酱汁粘底,所以需要经常搅动,大约煮15分钟,先把米煮到快熟
用两匙番红花油和少量盐把大虾煎到七成熟
蛏子和文蛤、鲜贝则放入鱼露中灼熟备用
把蛏子、文蛤、鲜贝、大虾放在煮好的米饭上,撒上少许的帕马臣奶酪粉,进提前预热烤箱,上下火230度。烤5分钟。即可餐了
1.海鲜可以换成自己喜欢的,也可以加入鱼肉。
2.如果没有paprika辣椒粉,用你能买到的最细的辣椒粉代替。
3.不容易熟的海鲜先放进去炒一下,比如我今天用到的墨鱼。
4.煮红花的蒜片和月桂叶也一起加入饭中。
5.白葡萄酒尽量选择干白。
6.煮时不用盖锅盖,一定不要翻动,只要火不特别大,是不会糊的。
7.也可以省略熬鱼汤的部分,用现成的或者用清水也可。
8.藏红花最好选用粉状的,可以不煮,直接和辣椒粉一起炒。
9.也可以加入一些咖喱粉和番茄汁,现在很多商家为了节省成本都是用这两样替换藏红花。
10。鸡肉可以用鸡的其他部位,但以骨头少为好,亦可以用鱼肉和兔肉代替,不容易熟的放在油锅里煎一下,容易熟的直接放在上面即可。
11.这是4到6人的量,可以按实际情况增减。
12.chorizo香肠可以替换或者省略
鲜贝:护肝、增强免疫力、延缓衰老
文蛤:软坚、化痰、利湿
蛏子:除烦、清热、散结