1.海鲜可以换成自己喜欢的，也可以加入鱼肉。

2.如果没有paprika辣椒粉，用你能买到的最细的辣椒粉代替。

3.不容易熟的海鲜先放进去炒一下，比如我今天用到的墨鱼。

4.煮红花的蒜片和月桂叶也一起加入饭中。

5.白葡萄酒尽量选择干白。

6.煮时不用盖锅盖，一定不要翻动，只要火不特别大，是不会糊的。

7.也可以省略熬鱼汤的部分，用现成的或者用清水也可。

8.藏红花最好选用粉状的，可以不煮，直接和辣椒粉一起炒。

9.也可以加入一些咖喱粉和番茄汁，现在很多商家为了节省成本都是用这两样替换藏红花。

10。鸡肉可以用鸡的其他部位，但以骨头少为好，亦可以用鱼肉和兔肉代替，不容易熟的放在油锅里煎一下，容易熟的直接放在上面即可。

11.这是4到6人的量，可以按实际情况增减。

12.chorizo香肠可以替换或者省略

鲜贝：护肝、增强免疫力、延缓衰老
文蛤：软坚、化痰、利湿
蛏子：除烦、清热、散结