茄子海鲜披萨
- 菜谱介绍
茄子海鲜披萨是一道简单的家常菜，主要原料是高粉。是配以茄子、海鲜等制作而成的佳肴。
牛奶温热，放入酵母拌匀静置成酵母液，把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团，再加黄油揉至扩展
面团发酵好后，取出排气滚圆，再放到保鲜袋里，放入冰箱冷藏1小时,取出回温
放在温暖的地方发酵至两倍大
茄子切片
面团回至室温后，放面板上擀成和烤盘大小一致的面饼
茄子放入平底锅中少许油煎熟
虾仁和鱿鱼也煎熟备用
把披萨饼底放在涂满油的披萨盘上,让面皮四周高于中央,用叉子在饼坯上叉一些孔
抹上一层番茄沙司
1、用于披萨的馅料不能水分太大,把饼坯湿透了就不好吃了，所以茄子、虾仁和鱿鱼要事先煎熟，以防加热身处大量水分
2、饼坯要扎上小孔,是为了防止烤的时候饼皮中间膨胀鼓起来，
3、放的顺序有讲究，容易成熟的虾仁和鱿鱼放底下，防止烘烤过度口感不好
牛奶：富含蛋白质
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
茄子：清热、活血、消肿
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