腐乳肉
- 菜谱介绍
酱豆腐肉是一道常见的汉族名菜，主要食材是五花肉和豆腐乳，但中国南北地区做法稍有差异。成品色泽红亮，肥而不腻，是春夏的时令菜肴。猪五花肉煮熟，再油炸沥净油，放入红卤锅内酱上红色切片定碗，上屉蒸40分钟，扣入汤盘，浇上卤汁即成。
酱豆腐肉是一道常见的汉族名菜，主要食材是五花肉和豆腐乳，但中国南北地区做法稍有差异。成品色泽红亮，肥而不腻，是春夏的时令菜肴。猪五花肉煮熟，再油炸沥净油，放入红卤锅内酱上红色切片定碗，上屉蒸40分钟，扣入汤盘，浇上卤汁即成。
1猪肉先焯水洗去血沫。
2五花肉洗净，切成方块状。
炒锅放少许油，煸香葱、姜，下肉块翻炒片刻。
加水没过猪肉，倒入绍酒、腐乳汁炖25分钟。
肉酥烂后加盐、糖、鸡精调味，收汁。
腐乳本身就有咸味，因此盐可不要多放了。
五花肉：补肾、滋阴、益气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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