大煮干丝
- 菜谱介绍
大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
鸡腿菇切成小丁，火腿片切丝备用
1水烧开，把切好的干丝在开水里焯一下马上捞起来，这样是为了去掉豆腥味
2白豆腐干先片成薄片，然后再切成细丝。
油锅烧热，放入葱花爆香，然后放火腿丝和鸡腿菇以及海米翻炒
加入高汤，漫过食材，烧开。没有高汤热水也可以，但汤头会差一点
最后放入干丝，煮开，出锅前加鸡精和盐调味。
大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。色彩美观，干丝鲜嫩绵软，汤汁鲜醇。
鸡腿菇：辅助降血脂、辅助降血压、减肥
豆腐皮：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
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