班戟是pancake的粤语音译,是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干,它有许多种不同版本的做法。一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作,属于快速烘培面包,不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。班戟是西方人很喜欢的甜品,但经过香港人的打磨,已经变成港式甜品的经典之一。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起,每次品尝的时候都会由衷钦佩发明如此美味组合的人,芒果的香甜,奶油的软滑,加上西式的薄饼。经过香港人的创造改良,芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。
将低筋面粉过筛后加入牛奶中,搅拌均匀至无颗粒
鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化
再加入油搅拌均匀
将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中
将面糊过筛待用
将不沾平底锅烧热,转小火,不放油,将一勺面糊倒入锅中,迅速转匀,一面煎好以后翻面
所有面糊煎好待凉
将芒果去皮,沿果核切下果肉,再纵切成长条
鲜奶油加入40克砂糖用搅拌器将奶油打发
1、煎面糊的时候一定要小火,火大颜色会焦。2、面皮尽量摊的薄一点(俺做的有些厚度,不是很成功)。
芒果:止呕、生津、益胃牛奶:富含蛋白质