【图解】苏式低糖五仁月饼家常做法,正宗苏式低糖五仁月饼怎么做_苏式低糖五仁月饼做法视频大全

食材用料

花生50克	腰果50克
芝麻60克	南瓜子50克
葡萄干50克	猪油26克（水油皮）
盐1克（水油皮）	水25克（水油皮）
凉开水100克	糖粉6克（水油皮）
白芝麻40克	低粉80克（油酥）
普通面粉64克（水油皮）	大杏仁50克
玉米胚芽油50克	炒熟的糯米粉100克
炒熟的面粉80克	无糖糖浆90克

苏式低糖五仁月饼的做法

1: 坚果仁和黑白芝麻事先烤熟备用，玉米胚芽有用微波高火加热2-3分钟备用。果仁可以按照自己的喜好随意替换

2: 加入炒熟的糯米粉、面粉和盐

3: 坚果放入保鲜袋，敲碎，放入容器中；加入黑白芝麻和葡萄干

4: 加入无糖糖浆、玉米油和凉开水

5: 用刮刀拌均匀，放入保鲜盒，冰箱冷藏备用

烹饪技巧

1、将油皮材料中的中筋粉和黄油混合，用双手揉搓成粗玉米面的样子，然后慢慢加水揉至面团光滑不粘手、软度像耳垂那么软即可。

2 、将油酥材料中的中筋粉和色拉油混合均匀，用手整合成团。

3、将油皮面团和油酥面团用保鲜膜盖好，松弛三十分钟。

4、将松弛好的油皮面团和油酥面团分成十五等份。取一块油皮面团擀成片，包上一块油酥面团，收好收口，收口朝下、压扁，擀成牛舌状，从上而下卷成小筒，以此类推，把所有的油皮面团和油酥面团都卷成小筒，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5、松弛好的面团再次重复4的擀卷动作，全部擀好后盖上保鲜膜再松弛10分钟。

6、取一块松弛好的小筒，大拇指从封口处按下，四角向中间聚拢成圆球，按扁擀成圆片，包上做好的五仁馅，收紧口，收口向下，整好圆形，放入铺了油布的烤盘中。表面刷2至3次全蛋液（我觉得刷一次蛋液不怎么上色，多刷个一两次的话上色效果好），在月饼顶部撒上少许黑芝麻，入预热好的烤箱（上下火180度10分钟）中层，烤30分钟即可。