芒果慕斯
- 菜谱介绍
慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁（明胶，鱼胶）使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、以及对PH值的把握，创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯。轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。那就是法兰西情人—— 芒果慕斯。
慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁（明胶，鱼胶）使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、以及对PH值的把握，创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯。轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。那就是法兰西情人—— 芒果慕斯。
饼干用料理机打成碎末和隔水融化的黄油拌匀，铺在模具底部，压实，冷藏备用
慕斯粉和温水混合拌匀后加入白砂糖打发的淡奶油中，拌匀
取出存饼干底的模具，铺上厚厚的一层慕斯，放上切成丁的芒果，再铺上慕斯覆盖冷藏过夜后，取出装饰
1. 饼底可以用其他饼干代替，例如全麦消化饼、奥利奥etc，也可以用戚风蛋糕片。
2. 我之所以选择达能的橙香饼干，完全是出于配合清新的芒果而选择的，嘴尖的樱花浅尝就发现了橙子的味道呵呵。
3. 因为我用的是芒果慕斯粉，所以省去了不少步骤，这慕斯粉也可以用芒果泥 水 鱼胶粉or吉利丁片来代替。
4. 为了好看，俺在慕斯表面涂了一层镜面果胶，事实证明：纯粹只是好看而已，，，太甜了。
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