农家小炒肉
- 菜谱介绍
农家小炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，为饭桌上的家常菜。
青线椒和小红米椒分别切段，干红辣椒用厨房纸巾擦干净，香葱择洗干净后切大段备用
五花肉洗净后切薄片，我买的是超市里已经切好的五花肉片，比我自己切的薄而且均匀
锅里放少许油，油热后加入五花肉片煸炒至出油并微微卷起，沿着锅边加入料酒后略翻炒
加入青线椒、小红米椒和干红辣椒翻炒出香味
调入盐、糖、生抽、和蒸鱼豉油，继续大火翻炒半分钟后加入香葱段，略翻炒即可
1.五花肉片要切得尽量薄，这样炒出来的肉才会更入味，如果五花肉略肥，在煸炒时锅里可以不放油
2.炒这道菜在煸炒完肉片以后要大火爆炒，这样才会香，里面的辣椒也更好吃
3.香葱段可以用青蒜（也叫蒜苗）代替
4.如果自家吃蒸鱼豉油的次数不多，建议买那种小瓶装的，用过记得冷藏保鲜
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