焖干肉

1.猪肉一般采用猪瘦肉，豆腐干最好用五香豆腐干，且豆腐干和猪肉的比例一般为1斤豆腐干配1两猪肉。
2.酱油建议使用老抽，起到上色的作用，但量不要太多，否则上色太重影响菜品的美观。
3.黄豆与香干先用食盐拌在一起，再铺在肉片上，这样制作好菜品时香干不易松散。
4.西芹和胡萝卜只是起点缀作用，可以不加，如加入也不要太多，否则，西芹的香味会掩盖香干的味道。
5.我家的电子秤坏了，主要材料我没有称重，大家制作的时候可以根据实际主料调整调味料的使用量，做到菜品咸淡适口。
焖干肉冷热皆宜食用，在乔家大院其实是一道凉菜，去山西乔家大院旅游的朋友，在乔家墙壁张贴的菜谱上就可以看到这道菜名。

黄豆：导滞、健脾、利水
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
八角：理气、止痛、温阳