绿豆糕

将绿豆粉隔水蒸15分钟，取出稍稍冷却；

加入绵白糖和麻油拌匀，视粉的潮湿度分次加入温水，翻拌至所有材料充分混合，用手抓起握紧不松散即可；

将拌好的粉过筛，此环节不要省略，因为加入油和糖的粉容易结成颗粒，会影响口感；

最后将绿豆粉等量（用勺）填入月饼模具里，用手掌按压紧实，然后倒扣推出即可。