【图解】烧鸡公火锅家常做法,正宗烧鸡公火锅怎么做_烧鸡公火锅做法视频大全

食材用料

鸭血	虾
白菜	菠菜
生菜	香菇
木耳	小葱
豆腐	豆豉
姜	豆瓣酱
干辣椒10克	花椒10克
酱油	料酒
盐	郫县豆瓣酱
生抽	鸡精
蟹柳	仔公鸡600克

烧鸡公火锅的做法

1: 捞出后备用。

2: 油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香，小火炒，不能炒糊。

3: 再加入姜片、葱、蒜片同炒。

4: 锅中放入油，下鸡块。

5: 至水气干，开始出油时铲起放一边，放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽，炒香后加料酒，倒入高汤或清水，烧开。

6: 然后后倒入高压锅中，压15～20分钟。

7: 将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内。

8: 撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，加入鸡精上桌，鸡块吃完后，可刷汤各种素菜。

烹饪技巧

火锅虽味美，但在吃火锅时要讲究科学。吃火锅讲顺序：果汁、蔬菜、肉。涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，适量的吃点豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。吃火锅后饮杯清茶这不仅可解腻清口，还有清火作用，但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收。