【图解】茄汁儿鲅鱼家常做法,正宗茄汁儿鲅鱼怎么做_茄汁儿鲅鱼做法视频大全

食材用料

鲅鱼两条约（1000g）	西红柿100g
小葱3-4段,腌鱼	大蒜1整头
黄豆120g	白糖50g
姜3-4片,腌鱼	番茄酱150g
胡椒粉1小撮,腌鱼	酱油30ml
八角2瓣	蚝油30g
黄酒15ml,腌鱼	啤酒1罐（330g）
盐2-3g,腌鱼	生抽30ml
白胡椒粉1小撮,腌鱼

茄汁儿鲅鱼的做法

1: 鲅鱼净膛后去除头尾，切成大段

2: 干黄豆提前一晚泡发

3: 处理好的鲅鱼加入腌鱼料腌制15分钟

4: 将啤酒，番茄酱，番茄沙司，蚝油，盐，糖，大料，生抽和葱姜大蒜放入高压锅中拌匀

5: 将腌好的鲅鱼和泡好的黄豆也放进高压锅

6: 高压锅上汽20分钟后关火，制作完成

烹饪技巧

因为鲅鱼的头部没有什么肉并且比较腥所以在制作前将其去除扔掉即可
此菜制作时不惜要加水，只使用啤酒即可，啤酒品牌不限但不可以使用无醇啤酒
这道菜的味道和口感都类似于茄汁沙丁鱼，冷热食用皆可
如果家里用一般的高压锅上汽后20分钟即可，如果用电高压锅的话可以选择炖豆子和蹄花的那一档，时间大约要40-50分钟左右。普通锅炖煮就算了，太费时费火。