龙利鱼200克 | 莴笋80克 |
青蒜2根 | 大蒜5瓣 |
淀粉1小勺,B料 | 姜3克 |
干辣椒随意 | 芝麻油1小勺,C料 |
江米酒1大勺,B料 | C料 |
1小勺,B料 | C料 |
1小勺,B料 | 2个 |
30克 | 1大勺,A料 |
100克 | |
龙俐鱼切成丁,加入A料拌匀腌制
羊肉切丁,加入B料拌匀腌制
将莴笋、青蒜、白玉菇切丁
将红辣椒、蒜、姜、干红椒切丁
小锅入水烧开,放入鱼丁后关火,浸1分钟左右捞出
锅入C料植物油烧热,下入干红椒、蒜和姜炒香,再入羊肉丁炒断生
加入鱼丁、白玉菇丁,下入黄酱、生抽、盐翻炒片刻
加入莴笋炒匀
最后加入青蒜丁、红辣椒丁、鸡精大火炒匀,淋入香油,即可出锅
1、每种食材的大小尽量一致,这样比较美观。
2、鱼丁滑熟要用热水浸熟,这样可以保证口感滑嫩些。
3、入食材的顺序也要根据熟制的程度加入。这个菜本身是快手菜,所以事先的准备工作要做好。
莴笋:清热、解毒、辅助降血脂
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
青蒜:富含胡萝卜素