新鲜的鸡胗买回家以后,把那些还没有清理干净的去掉,然后清水洗多次,在用淡盐水泡20分钟,切成合适的小块儿就好,我一般是一个完整的鸡胗切4块儿刚好
开水焯一下切好的鸡胗
红辣椒绿辣椒切段儿备用葱姜蒜切片
焯过以后的鸡胗控水以后,加孜然粉胡椒粉料酒味精进行腌制
花椒油烧热
把葱姜蒜爆香加适量的香辣酱
然后倒进鸡胗进行翻炒,此时你需要加一些干锅炒过的孜然颗粒在里面,这样更加强调了孜然的味道,小炖15分钟
鸡杂很脆嫩了,就可以加那些青红椒了
翻炒几下就可以出锅了,出锅的时候如果汁儿没有收的很好,你可以加淀粉的。最后加点儿味精香油就可以出锅了,你也可以撒上点儿黑芝麻也会很香的
鸡胗:健胃消食、补血、涩精止遗
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼