【图解】干炸响铃家常做法,正宗干炸响铃怎么做_干炸响铃做法视频大全

食材用料

鸡蛋	豆腐皮
淀粉	味精
芝麻油	盐
黑毛猪肉末

干炸响铃的做法

1: 肉末买回再放砧板上用刀剁得更细些

2: 加入盐、味精、淀粉、蛋液、麻油

3: 顺一个方向把它拌匀，拌的同时缓缓加些水使之完全吸收

4: 豆腐衣轻轻撕开，整开铺在砧板上，放上一层拌好的肉末（这个样子差不多了，不要太多的肉末哦）

5: 轻轻地卷起来

6: 卷到最后要封口的时候，在最外面的豆腐衣上沾上淀粉水使之粘牢

7: 先一切二

8: 然后每段再一切四（差不多这样三四厘米的样子）

9: 切口处蘸上干淀粉，以免散开，另外还可以不让肉汁流出来

烹饪技巧

1、肉末买回家要再剁细些，口感会更细腻
2、肉末里放个鸡蛋，可以使肉末更松软
3、肉末里加麻油，更香更滑嫩
4、拌的时候还要适当加些水，要慢慢地加，等完全吸收后再加一些，直至不能再吸收水份，这样肉末的口感会非常嫩
5、豆腐衣上放肉末不要多
6、豆腐衣卷好后，两面上蘸上淀粉，以免散开也可以防止肉汁的流失
7、炸的时候油温不宜过高，四成的样子就可以
8、炸的时候要不断翻动，使受热更均匀
9、炸到表面金黄，碰上去有些硬且有些鼓起就差不多了
10、吃的时候可以蘸番茄酱或甜辣酱，也可以蘸椒盐，根据各人喜好