杭椒牛柳是以杭椒、牛柳为主要食材,是杭州的一道汉族传统家常名菜。,属于浙江菜。
牛肉洗净,切条
加入料酒、蚝油,酱油,清水,淀粉,糖拌匀腌制片刻
杭椒洗净,切段
姜切丝
葱切丝
锅里坐油
油热后倒入牛肉快速煸炒
牛肉变色后捞出备用,锅里坐油
煸香葱姜丝
放入杭椒拌炒
放入牛肉拌炒
加入食盐,味精和黑胡椒调味出锅
1.牛肉提前腌制入味,加入淀粉,清水,油和白糖可以使牛肉滑嫩2.大火快速煸熟牛肉,时间过长牛肉会老3.我加了点黑胡椒,味道更好
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血酱油:升压、补血、护齿味精:升压、富含蛋白质、富含钠