挂霜花生

把花生仁倒入五成热的油锅小火炸至香酥，晾凉备用（也可放入烤箱烤熟）。

把玉米淀粉倒入小碗中，放进微波炉高火叮2分钟后备用。

在炒锅内倒入清水和白砂糖，开中小火，慢慢砂糖完全溶化在水中。

期间用木铲顺一个方向不停搅拌，至糖浆全部冒出粘稠的白色大泡泡时（如上图六）。

转小火，倒入熟花生仁用木铲迅速拌匀。

此时用滤网将熟淀粉均匀的撒在裹满糖浆的花生仁上，接着关火，继续用木铲快速翻拌均匀即可。

一定要彻底晾凉后在吃，否则口感会不够松脆。