鸡米花炸粉配合腌料作出专业水准的鸡米花,盐酥鸡米花、鸡肉棒、炸鸡排、鸭米花、劲爆猪、 上海香香炸翅、香辣炸鸡翅根、原味炸鸡胸肉块、炸鸡翅;建议不要使用鸡腿,因其效果有限; 注意:浆液调匀即可,不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量, 调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化,影响效果。
鸡胸肉洗净,切成均匀的小块,备用。
腌料与鸡块混合均匀,腌制1-2小时。
按照调浆的比例,取炸粉1勺、1.5勺水混和均匀,备用。
腌制好的鸡块中调入调浆,拌均匀,沥掉多余浆液。
沥浆后的鸡块用粉均匀覆盖,确保包裹均匀。
将上过粉的鸡块放在粉筐中轻轻抖动,使鸡块表面出现自然鳞片状外观,待炸。
锅中放入适量油,烧至8成热,下入鸡块,调中火炸制。
炸两分钟左右,至表面颜色金黄即可。