一种油炸食物,春卷是汉族传统节日食品,流行于中国各地,江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等,春的意思在这里就是春天,有迎春喜庆之吉兆。
虾仁和兔肉准备好。
豌豆叶焯水剁碎。
虾仁和兔肉剁碎。
加入豌豆叶、加盐、加油、加生抽调成馅。
把豆腐衣裁成方形,做点儿面糊。
豆腐衣放入馅,包起来。
全部包好。
下油锅炸熟。
春卷皮擀的要比饺子皮薄,另外也可以稍大点,可以包住更多的馅料。买现成的春卷皮也行,更省事。
韭菜最好少用叶子部分,防止出太多水分。
兔肉:解毒、凉血、扩张血管