金鱼蒸饺

胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾。

煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团。

鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉。

将鱼肉剁碎。

将鱼肉泥倒入猪肉泥中，再倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲。

倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅。

揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅。

饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏。

将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状。

将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔。

将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛。

盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子，放入蒸锅蒸约12分钟即可。