香辣小鱼干
- 菜谱介绍
香辣小鱼干，是著名的家常小吃，鱼采用产自泉水之中的幼鱼，晒干之后，外焦里嫩，再用材料进行二次加工，使鱼干变得香辣可口。
葱、姜、蒜切末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分
锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份
小鱼干用加过醋的清水浸泡约1小时后用清水冲洗，沥干水
锅里留少许底油小火炒香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可
私房话：1、也可用生花生米，先将花生米小火炸香，捞出沥干油份
2、炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊
醋：消食积、解毒、补血
花椒：温中、止泻、止痛
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