【图解】卤牛腱家常做法,正宗卤牛腱怎么做_卤牛腱做法视频大全

食材用料

茴香适量	大葱适量
红枣适量	枸杞子适量
桂皮8克	桔皮适量
丁香别多	白豆蔻5克
砂仁4克	草果3个
白糖适量	姜适量
干辣椒适量	花椒适量
酱油适量	八角2个
料酒或白酒或红酒	盐(看着下
老抽适量	生抽适量
香叶适量	片糖适量
牛腱肉约八斤	杞子适量
我吃的淡)适量	鲜砂姜适量

卤牛腱的做法

1: 料酒或白酒或红酒:老抽:生抽各:1:1:1,将AB料一起放入加有水的大锅中.放入1法的牛腱肉

2: 牛腱洗净,煮半锅开水焯去血沫后捞出,(我有拿出来过清水)

3: 大火烧开转小火二至三小时

4: 卤好的肉取出切片,撒上芝麻淋上香油就很好味道.或者用大葱丝加香油

5: 辣椒油,香菜啥的拌拌

烹饪技巧

八斤的肉,看起来很大块头,其实在开水中一焯,缩起来也就没多少了.我用
了好大一个锅,塞那么二大块肉下去,最后像捞小鱼似的.如果没时间看火的
朋友,可以用这大锅煮上1小时后再转其他电炖锅,把香辛料一起捞过去,水就
不用这么多了,类似电高压锅这种锅,只要再炖上20分钟左右就可以了,但香
味就没有直接慢火炖出来的香,方便即是，谁要有超大型砂锅用来炖肉更好