【图解】金鱼蒸饺家常做法,正宗金鱼蒸饺怎么做_金鱼蒸饺做法视频大全

食材用料

猪肉50克	鲅鱼200克
韭菜30克	白萝卜100ML
小葱适量	鲜豌豆20克
姜适量	芝麻油适量
花椒1小碗	盐适量
葱花适量	姜末适量
花椒水1小碗	饺子粉160克

金鱼蒸饺的做法

1: 胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾

2: 煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团

3: 鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉

4: 将鱼肉剁碎，猪肉剁烂

5: 将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲

6: 倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅

7: 揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅

8: 饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏

9: 将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状

烹饪技巧

1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香。
2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好。
3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可。
4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）。
5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。