干炸小鲳鱼

如果是腌制的咸鲳鱼，洗干净后，放到干净的水中先浸泡3个小时（防止炸出的鲳鱼味道太咸）。

伴入若干面粉，搅拌均匀。

鲳鱼洗干净后沥干水分，打入盆中一个鸡蛋。

使面糊能充分的粘裹在鲳鱼身上（如果是新鲜的鲳鱼，还要加盐腌制一会再裹面炸）。

起油锅，油热至6成时下锅炸鱼。

炸至金黄色时反面再炸，两面都炸至金黄色时即可捞出。