【图解】麻辣鸭脖家常做法,正宗麻辣鸭脖怎么做_麻辣鸭脖做法视频大全

食材用料

茴香适量	小葱适量
大蒜适量	桂皮适量
白芷适量	丁香适量
草果适量	冰糖适量
姜适量	花椒适量
八角适量	香叶适量
干红辣椒适量	鸭脖适量
老卤适量

麻辣鸭脖的做法

1: 鸭脖洗净，去掉表面的筋膜

2: 提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分

3: 葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分

4: 起油锅，爆香所有的香料

5: 加酱油、老抽和料酒，添加适量水和老卤，加冰糖，煮开

6: 添加鸭脖煮开，添加适量盐调味，转中火炖煮30分钟

7: 关火，充分浸泡

8: 吃之前，捞出沥干，铺在烤盘内，200度，上下火烤20分钟左右即可

9: 用过的卤汁过滤下，可以收在冰箱里下次再用

烹饪技巧

1、香料不必全，家里有啥就放啥；
2、干红辣椒和花椒还有麻椒（可以省略）的量请根据自己的实际需要酌情添加；
3、香料提前清洗下，一是可以去灰尘，二是可以被热油充分煸香；
4、香料一样要用小火充分煸出香味后，再下其他调味，但注意不要煳掉；
5、浸泡时间可长可短，浸泡之后更入味；
6、老卤没有也可以，但添加老卤，卤出的效果更佳；
6、没有烤箱的，可以把浸泡好的鸭脖捞出来，自然风干就可以。