莜面栲栳栳(栲栳kǎolǎo)是山西、河北高寒地区及内蒙古中部地区等晋语区著名的汉族面食小吃,属于西北主食。晋北地区则叫‘莜馍馍’栲栳是指用柳条编成,形状像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品,因其形状象“笆斗”,民间叫“栳栳”。是用竹篾或柳条编制成的一种上下粗细一致的圆框,形状象斗,是农家专门用来打水或装东西的一种用具,因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。
取一干净容器,称量莜面210克
倒入210克开水,边倒边搅拌
拌匀,一直到只有十分之一的干莜面
用手揉成光滑的面团
取约3克小面团,揉成小圆形
用两手搓成长条形
竖着放在案板上
用手掌根部压住(因为要用右手拍照,所以用左手做了示范,其实我都是右手做的哦)
稍用点力气往前推
酱油:升压、补血、护齿