芝麻锅巴

加入炒过的黑芝麻，搅拌均匀；

将温暖的（不要太热，会烫爪子）米饭放入透明薄膜里，揪起周围的边缘，形成袋子形，用手搓烂米饭，米饭太冷和太硬，否则不容易成团和出粘性，如果是剩饭，先暖一暖；

在案板上刷一层薄薄的油，以免粘底，揪一团米饭，用刚才用过的透明薄膜盖住

用直柱形面棍压成薄片，大约2-3毫米厚；

用曲奇模压形，边角料搓成团再压成片，再压形，也可刀划开一块块，这样更会少边角料，操作得快些；

开油锅，中小火，油四至成热时炸，炸至金黄色即可。