肉糜加入各种调味料拌匀后备用(方法可参照我的上次菜谱:肉末炖蛋),我这次用的是炖蛋剩下的肉糜
肉糜中多次少量的添加花椒水,不断搅拌,使肉馅感到水润后备用
杏鲍菇适量,我用的是茄菇腐乳鸡里剩下的杏鲍菇,切小丁备用
咸鸭蛋蛋白两个(儿子只吃蛋黄,蛋白也只好如此用了)
将蛋白与杏鲍菇丁和匀后继续切小丁后备用
将肉糜与杏鲍菇咸蛋白丁拌匀后备用
取外面买的饺子皮数张备用
将饺子皮擀大擀薄后备用
饺子皮四周抹少许水后加入肉馅备用
包成包子状后放入草帘上
大火烧开后转小火蒸8分钟后关火备用
关火后稍等3分钟后将烧卖取出上桌。
1、馅料要提前腌制,调味料放置原则:先放固体调味料,再放液体调味料
2、杏鲍菇及蛋白纯属剩料再利用,各位可以自行选配材料
3、饺子皮擀制时需撒些干面粉,防止粘连
4、烧卖蒸好后不要急于开锅,为防止塌陷,关火后稍等3分钟左右后再开锅即可
4、烧卖馅中一般拌入糯米,应儿子要求没有放,所以该简易烧卖也不名符其实啦!
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼