香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜,属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。
将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠剪切成块
将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片豆瓣酱剁碎
坐锅点火放油,油至三成热时,放入麻椒、干辣椒加入姜片、葱段、豆瓣酱炒出麻辣香味
放入蟹块,倒入料酒、翻炒均匀
盖上锅盖加少许水加醋、白糖、盐烧一会
大火收汁出锅装盘即食
蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。
海蟹:护肝、增强免疫力、延缓衰老白糖:富含碳水化合物姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表