果子干儿是早年北京人在冬季做的一种汉族传统名点,是由杏干儿、柿饼、鲜藕和葡萄干儿等果品制成的。由于原料大多产于秋冬季节,加之做好的果子干儿镇凉了吃最可口,因此人们都在数九之后才做这种小吃。
杏干洗净,用水浸泡,柿饼去蒂,洗去白霜
将柿饼撕成小块,和杏干、葡萄干一起放入大碗中,倒入温水,浸泡半天至浓稠(夏天要放在冰箱中)
藕削去外皮,切片,放入沸水中焯一下后捞出
将藕片放入泡好的柿饼杏干汤中,再浇上少许糖桂花即可
藕:止泻、健脾、生肌