【图解】炸全蝎家常做法,正宗炸全蝎怎么做_炸全蝎做法视频大全

食材用料

虾适量	花生油适量
蒙山全蝎适量

炸全蝎的做法

1: 用厨房专用纸吸干蝎子身上的水分

2: 全蝎用水浸泡，去其咸味，取出控干水分

3: 炸好的虾片铺在盘底

4: 油三四成热时下入全蝎，小火慢炸

5: 炸至颜色金黄，捞出控油，撒在虾片上

烹饪技巧

特别提示：
1、浸泡过的全蝎一定把水分吸干，也可在通风处晾一下，否则会导致热油四溅；
2、油温热即可下锅，无需等到油全部烧热；
3、蝎子下锅后，一定要转小火慢炸，这样才可以炸透炸酥且不糊；
4、蝎子身体本身是黑色的，观察蝎子腿和尾部炸至金黄即可出锅，切忌炸糊；
5、据说用香油炸更香，我用的花生油，已经足够香。