菠菜蒸饺

菠菜洗净放入沸水中烫一下然后放入冷水中漂凉，挤干水分后切成细末

粉丝用温水泡软，切成细末

鸡蛋打散用1大勺油炒成蛋花碎末状晾凉备用

干香菇提前泡软切成小丁

香菜洗净切成碎末

把上述准备好的材料和虾皮一同放入容器中，加麻油、胡椒粉、糖、盐拌匀即可

面粉放入盆中，冲入开水用筷子搅拌均匀，再分次加入凉水搅拌成雪花状

面团用手揉搓均匀，盖湿布或保鲜膜醒20分钟

醒好的面团再次揉匀，搓成长条，分割成小剂子

擀成饺子皮

包入馅料，捏成饺子生胚

蒸锅内铺好打湿的屉布，把饺子放上，加盖大火烧开，转中火蒸5分钟即可

这个馅料中没有什么油水，所以调馅的时候在调味料里添加了麻油，不但可以提香也能让馅料比较滋润