【图解】紫薯发糕家常做法,正宗紫薯发糕怎么做_紫薯发糕做法视频大全

食材用料

紫薯适量（实际用熟紫薯泥190克）	小麦面粉250克
白糖30克（或白糖,根据自己的口味调节）	花生油
牛奶220ml（清水也可）	糖粉30克（或白糖,根据自己的口味调节）
干酵母4克	模具（我用的大的玻璃保鲜盒,可以用蛋糕模具哈）
油纸	模具（我用的大的玻璃保鲜盒,可以用蛋糕模具哈）

紫薯发糕的做法

1: 紫薯去皮切块

2: 隔水蒸

3: 紫薯蒸到一半的时候。一点点温水加酵母，拌匀，静置一会儿

4: 蒸好的紫薯取出

5: 捣成泥，凉一会儿（取190克紫薯泥）

6: 取220ml牛奶

7: 紫薯泥入料理机

8: 倒入牛奶

9: 放糖粉

10: 倒入酵母水

11: 打匀得紫薯浆

12: 倒出紫薯浆

13: 筛入面粉

14: 多拌一会儿哈。拌匀。面团很沾的

15: 模具垫上油纸

16: 把面糊糊刮到盒子里，不是特别好弄哈。最后手粘点水，表面尽量抹平点

17: 盖上油纸。发酵（天热了发酵就很快了）

18: 发到一倍大

19: 锅中放足够清水。冷水上锅，大火蒸20分钟左右即可

20: 蒸好的发糕

21: 取出

22: 剥去油纸。就可以吃啦

烹饪技巧

1、清水或者牛奶量根据面粉吸水量啥的稍稍可以调节下
2、紫薯泥的量不能太多。太多了口感Q度不好
3、紫薯泥稍稍凉下再入料理机。不过我用的冷牛奶。基本上倒入牛奶紫薯泥就不热了，温度太高加酵母进去影响发酵哈
4、紫薯面糊糊很黏的。我有强迫症。每次都还蛮痛苦的粉起来。最后可以手沾上清水抹匀表面
5、如果不是特别特别喜欢吃。。一次不要做太多了。。一次做一顿的量就刚刚好。