炸年糕

• 菜系：暂无
• 菜式： 糕点
• 口味： 清淡
• 烹饪方式： 炸
• 场合： 宵夜

菜谱介绍

炸年糕是江南地区著名的汉族小吃。将黄米洗净，用凉水浸泡4小时，沥净水，碾成面，过细箩；黄米面中加入凉水和成面团，发酵至刚发起时，上笼蒸1小时，取出稍凉后，揉匀，摘剂，摁成圆饼；把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下，使其粘实，即为年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防开裂；锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内，炸至金黄色时捞出，撒上白糖即成。