【图解】生日蛋糕家常做法,正宗生日蛋糕怎么做_生日蛋糕做法视频大全

食材用料

鸡蛋5个	黄油10g
奶油250ml	芒果5g
葡萄5颗	橙两瓣
葡萄干10g	小麦面粉200g
白糖20g	巧克力2块
盐1g	酵母粉10g
贝壳巧克力2块	橘味果冻粉5g

生日蛋糕的做法

1: 将鸡蛋蛋黄与蛋清分离，分别装入两个容器中。

2: 将黄油加入到盛放蛋黄的容器中，用打蛋器搅匀。

3: 面粉中加入泡打粉和盐搅匀，然后加入到蛋黄糊中，用铲子上下翻动使其融合。（为了防止面粉起筋，最好不要画圈搅拌）

4: 将蛋白的1/3加入到蛋黄糊中，仍然用铲子拌匀。然后再将蛋黄糊全部加入到剩余的蛋白中拌匀，最后加入葡萄干。

5: 用打蛋器把蛋白打发至不流动。打发的过程中逐渐加入白糖，直至白糖全部融入蛋白中。

6: 将蛋糊倒入模具中，轻轻震动使气体排出。然后放入预热180度的烤箱中烤制35分钟。（为了保证蛋糕的湿度，我在烤箱里放了一杯水）

7: 烤好的蛋糕胚子晾凉然后翻面放到盘子里。用锯齿刀将蛋糕从中间割成两层，然后抹一层果酱在下面的胚子上，并盖上上面的胚子。

8: 领取一个容器倒入奶油，用打蛋器打发。（在此过程中逐步加入糖，使糖完全融入奶油中）

9: 将奶油分成两份，一份中加入橘味果冻粉拌匀，分别装入两个保鲜袋中，并在保鲜袋的一端剪开一个小口子。将奶油寄到蛋糕胚子上做出造型即可。

烹饪技巧

1.做生日蛋糕对蛋糕胚没有特别讲究，即使有点塌陷也没关系，只要好吃就可以，因为外面有奶油包裹，可以掩盖掉；
2.动物奶油当然比外面卖的植物奶油是两个档次，后者是有反式脂肪对人体有害，但是动物奶油比较难打发，口感虽然也很好，但是不稳定，但是自己吃，健康最重要；
3. 动物奶油是要求在冰箱冷藏室保存，打发的时候拿出，为了保证打发成功，建议要没过打蛋器的二分支一以上，才能保证有空气不断进去，蛋白才会更容易打发，如果是夏天或者温度高于16度，那么就要放在有冰块的容器上打发奶油，那么为什么外面商家用廉价的植物奶油呢，因为植物奶油非常容易打发；
4.奶油的打发和蛋白打发差不多，我们是用来裱花的，所以如果打的不过就会很稀，所以就没法覆盖在蛋糕胚上，而且裱花的时候裱出的条纹会很快消失，所以要打到很浓稠；
5.奶油是否打发好大家可以提起打蛋器来看看，如果拉出的奶油可以直立那就说明差不多了，这样裱花的话奶油不会倒，但我想，即使没有完全到位，也不影响成品的美味；
6.全部装饰好后，如果暂时不吃或者是没有吃完，记得要放入冰箱冷藏，最好把温度设在1度到3度左右。