抹茶戚风蛋糕

抹茶粉用热水搅匀、待用。

分蛋，将蛋白和打蛋头一起和打蛋盆放进冰箱冷冻（10—15分钟左右）。

蛋黄加糖A搅匀，搅至颜色变白，但不可打发。

分次加入油和“1”搅匀。

筛入低粉。

拌均匀，盖上保鲜膜防止结皮，待用。

从冰箱取出蛋白，加入盐和柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡，在分3次加入糖B打至湿性接近干性发泡。

取1/3蛋白糊到蛋黄糊里切拌均匀。

在倒入剩下的蛋白糊中切拌均匀。

倒入模具中，磕几下震出大气泡。

送进已预热好的180℃的烤箱、烤40分钟左右。

出炉后立即倒扣。