苏式鲜肉月饼

把猪肉馅及白砂糖、香油、酱油、料酒、姜末盐等所有调味料倒入大碗里。

用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。

把腌制的笋丝【可用榨菜】剁碎。

加入调好的肉馅里备用。

60克的黄油隔水融化加入糖，水搅拌均匀。

筛入面粉搅拌。

揉成面团，静置20分钟。

50克的黄油和低筋面粉用手揉搓均匀。

载揉成面团，静置15分钟。

将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等

取一个小的水油皮面团，压扁。

把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

包好的面团收口朝上放在案板上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

擀好的面片，从外往内卷起来。

把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。

再次把面片卷起来。

卷好的面团树立。

用手压扁。

压扁的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

将鲜肉馅放在面片中央，包起来。

包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。

将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。