用后油法将面团搅拌至完全阶段
放入蔓越莓搅拌均匀,收圆放温暖处发酵
发酵至2-2.5倍大
再将左右折起,成为一个细长的面饼
取出后排气均匀分割6等份,盖保鲜膜松弛20分钟。5、取一个松驰好的面团擀成椭圆形
再次将面饼擀开成为与模具同宽的长条,翻面后从上至下卷起
卷至底部将封口捏紧
把第一个卷好的面团收口朝下放入吐司盒的中间,用同样的方法卷好其他两份面团,依次排入吐司盒二侧
全部做好后将二个吐司盒放在烤架上,放入烤箱中下层,下层再放一个盛放了热水的烤盘进行最后发酵
1、面粉的吸水率会稍有不同,揉面时水先留10g最后再调整。
2、烤箱温度请酌情调整。
3、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸,以免表皮颜色过深。
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
牛奶:富含蛋白质